第127章 腌菜(第1/2 页)
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晾干水份的黄瓜,拿小刀把头尾削掉放到一边干净的木盆里。
穗禾是捡小的拿,小的嫩,腌出来更好吃。
往盆里放些盐、白糖抓匀,加了白糖腌出来的黄瓜会更加爽脆。
抓匀后腌制两个小时,开始熬点料汁。
生抽、清水、香醋、八角、花椒、再来上一大把冰糖,大火烧开。
中间需要一直搅拌,让冰糖融合,不然沉淀在底部容易糊锅。
煮开后把火退出去一些,只留下小火继续煮三分钟左右,再放凉。
还要切一些辣椒和葱姜蒜调味,其中的关键点就是案板和食材都不能有生水,否则腌黄瓜很容易变质。
青色线椒切圈,再来上一把朝天椒,生姜切片,大蒜切片,穗禾喜欢吃腌过的蒜,于是又单独剥了不少蒜头放在小碗里。
这会子黄瓜也腌的差不多了,穗禾倒些清水在盆里淘洗干净,洗干净上
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