第101章 一桌好菜(第2/2 页)
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主食材都是水里游的,一个叫肚里乾坤,是水里的青鱼,先给青鱼按摩,去掉整张鱼皮,然后,将很多条青鱼的肝脏先腌制,再制作,等七八成熟的时候,将这些肝脏包裹在剪切好的小块的鱼皮内,放锅上再蒸,既能锁住内里的汁水,又保留了鱼的鲜味,这种做法,也是借鉴了胡人的方法。最后的这道,食材也颇为考究,用的是海鱼,正是因为现在为冬季,从海里打捞上来之后,将鱼全身包裹冰块冷冻运输到京城,客人吃时,只取鱼肚子上那一小块肉,蒸制三五分钟,出锅浇上特制料汁,再淋上热油即可,鲜嫩无比,入口即化。”
谢管家刚说完,刘季奴便开始拍其马屁,“谢管家真是见多识广,听你一席话,我等真是受教了,涨见识了,最主要的是有口福了,平时见都没见过的佳肴,今日一下都吃了好几道。”
谢管家也客气着,笑道:“刘兄弟再休要如此说,我谢某才是跟着来混饭吃!”
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